La cocinera jujeña y ganadora del Campeonato Nacional de la Empanada 2020 Asunción Arguello, contó en Noches Argentinas cómo alcanzó el primer podio del certamen. “Conté mi historia sencilla y que amo lo que hago. Creo que eso influyó. Hablé de cómo hago la empanada. Nuestra empanada jujeña, además es central en nuestra historia. Hace muchos años, después de una guerra o en alguna payada, la empanada jujeña era protagonista entre los gauchos”, dijo.
Arguello explicó además que la empanada jujeña se acompaña de un agregado especial que le aporta más sabor: “La llamamos salsa jawa, y es de tomate crudo rallado, con un ají lokoto, pica y se le va poniendo en cada mordisco”.
